728x90 반응형 거품1 분자요리에 담긴 과학: 음식의 마술 음식과 과학이 만난 지점, 분자요리! 음식을 더욱 창의적으로 변화시키는 이 혁신적인 요리법은 과학의 매력과 창의성이 어우러진 결과입니다. 이번 글에서는 우리가 흔히 알고 있는 음식이 어떻게 과학적 원리를 바탕으로 변신하고 있는지 알아보겠습니다. 분자요리의 시작 역사적 배경 분자요리는 주로 20세기 중반부터 발전해 온 요리 기법 중 하나입니다. 20세기 후반에는 화학자이자 셰프인 훌리오 프레미와 프랑코 페리 두 이탈리아 셰프에 의해 시작되었습니다. 그들은 요리에 과학적 원리를 적용하면서 새로운 맛과 질감을 창출했습니다. 현대에 이르러서는 이를 계승하고 발전시키는 셰프들이 전 세계적으로 늘어나고 있습니다. 첨단 기술의 적용 분자요리는 현대 과학 기술의 발전에 크게 기여받았습니다. 분자생물학, 화학, 물리학 .. 2023. 11. 25. 이전 1 다음 728x90 반응형
